蔡興盛夸贊的寶貝，實(shí)際上是臺餃子機(jī)，身價(jià)20800元。別看這鐵疙瘩貴，可它8小時干的活，相當(dāng)于15個餃子工8個小時干的活。
“這下好了，再也不愁招不到餃子工啦。明天我就把它拉到后堂坐鎮(zhèn)。”7月28日，蔡興盛高興地說。然而，一個月前的蔡興盛可沒這樣的好心情，那時他整日為招不來餃子工而愁眉苦臉。
“工資從1800元漲到2000元，然后又漲到2200元，半年時間連漲3次，愣是招不到人。”蔡興盛說。“整天站在這里包餃子，跟個木頭人似的，胳膊都累腫啦！”幾乎每天蔡興盛都會聽到這樣的抱怨。更讓他焦急的是，5月份才招進(jìn)來的兩名餃子工，剛干完一個月，領(lǐng)上工錢就跑了。
怎么辦？一天早上，蔡興盛急匆匆地趕著去包餃子時，迎面碰到一臺掃馬路的掃路機(jī)，“好家伙，一路過去兩分鐘就掃完一條街！”掃路機(jī)開啟了蔡興盛的心智：有沒有包餃子的機(jī)器呢？突然閃現(xiàn)的念頭，引導(dǎo)著蔡興盛走上尋找機(jī)器代替人工的道路。
在烏魯木齊市廚具城，蔡興盛終于相中一款兩萬多元的餃子機(jī)。這家公司告訴他，位于北門附近的一家餃子館正在使用這種餃子機(jī)。
于是蔡興盛又立即找到這家餃子館實(shí)地考察，當(dāng)場品嘗完餃子機(jī)包出來的餃子后他才徹底放心，“跟人工包出來的口味差不多”。
“這家伙一分鐘最快可包60個餃子。”店老板說，有了餃子機(jī)，開店既省成本也清閑。“以前四五點(diǎn)就得起床，和面，搟皮，包餃子……整天累得要死，還包不出多少餃子；現(xiàn)在一個機(jī)器頂4個餃子工。招4個餃子工，一年工資開銷10萬元，而一臺餃子機(jī)才兩萬元。還是餃子機(jī)省”。
記者了解到，因包餃子勞累，兩年前這家餃子館就買了餃子機(jī)，然而當(dāng)時他買的餃子機(jī)包出來的餃子皮厚不說，還容易爛；此后他又尋覓了兩年才買到這臺稱心的餃子機(jī)。事實(shí)上，不只是餐館在尋求機(jī)器代替勞力，包括大型事業(yè)單位食堂也在探索機(jī)器代替人工之路。
“很多大食堂切菜師傅非常缺，像八鋼食堂每天一兩萬人吃飯，光切菜師傅就要40多人，這些師傅每天不停地切，都喊累得夠嗆。”北園春市場蔬菜加工配送公司總經(jīng)理周維明表示，現(xiàn)在正在采購切菜機(jī)幫助大型企業(yè)食堂切菜。
“前段時間，我在北京訂購到一臺進(jìn)口切菜機(jī)，切絲、切片、切丁都沒問題，切土豆切韭菜，軟的硬的菜都能切。”周維明說。
